Vins notre carte des vins
- Côte d’Ardoise
- Haute Combe
- Riesling
- Marédoise
- Charmes et Délices
- Givrée d’Ardoise - Blanc
- Givrée d’Ardoise - Riesling
- Givrée d’Ardoise - Rosé
- Estafette blanc
- Estafette rouge
- La Pomelière
- Pomardoise
Les vins rouge
| Côte d'Ardoise | |
| Vin issu des plus vieilles vignes exploitées commercialement au Québec. Ces vignes de 25 ans ne produisent plus qu'une petite dizaine de grappes par plant ce qui apporte en terme de qualité une richesse aromatique difficilement comparable avec des vignes plus jeunes. | |
| Cépages | Gamay noir, Maréchal Foch, Lucy Kuhlmann |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 12.1 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 1.3 g/L |
| Température de consommation | 14.0° C |
| Association culinaire |
Élevé en fût de chêne dense, d'une bouche souple et bien structurée aux arômes de fruits mûrs, ce vin s'achève sur une belle finale boisée et fumée. Se marie bien avec les viandes rouges, le canard, les pâtes et les fromages. |
| Coût au vignoble | 18.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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| Haute Combe | |
| Équilibré aux nuances fruitées et épicées, ce vin rouge légèrement tannique se caractérise par une bonne répartition entre son acidité et sa corpulence. | |
| Cépages | Maréchal Foch, De Chaunac, Chelois |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 12.1 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 1.5 g/L |
| Température de consommation | 14.0° C |
| Association culinaire |
Arômes de poivres doux (roses et verts), sec, corsé. Se marie bien avec les mets italiens épicés, les viandes marinées, l’agneau et le gibier. Viande rouge, cochonnailles, boudin, abats |
| Coût au vignoble | 18.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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Les vins blanc
| La Marédoise | |
| Également produit au Domaine depuis 1985, ce vin se mérite l'attachement d'une clientèle à majorité féminine, qui adore la douceur de ce vin riche et fruité aux notes muscatées, aux arômes floraux, qui contient un soupçon de sucre résiduel lui conférant une souplesse à la fois vive et généreuse. Sa finale s'exprime par une fraîcheur à la longue fin amère. Il est fait chaque année à partir de la meilleure vendange de Seyval du Domaine. | |
| Cépages | Seyval Aurore |
| Millésime | 2017 |
| Taux d'alcool | 11.5 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 3.0 g/L |
| Température de consommation | 10.0° C |
| Association culinaire |
Arômes floraux, pomme verte, semi sec, fruitée, acidulée. La Maredoise adore les petites bouchées servies en apéritif ainsi que les plats de viande blanche. |
| Coût au vignoble | 16.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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| Monarc | |
| Nez agréablement complexe d’ananas poêlé, de poire avec des notes de fruits exotiques. En bouche, on remarque d’emblée ses sucres résiduels importants, on semble très proche d’une vendange tardive mais l’équilibre reste parfait grâce à une belle acidité. | |
| Cépages | Vidal |
| Millésime | 2017 |
| Taux d'alcool | 10.5 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 26.0 g/L |
| Température de consommation | 14.0° C |
| Association culinaire |
Merveilleux en apéritif ! |
| Coût au vignoble | 23.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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| Riesling | |
| Cultivé au Domaine depuis plus de 20 ans, le Riesling, ce viniferas de l'Alsace donne un petit rendement dans nos climats mais livre quand même toute sa richesse de nez et de bouche. Nez fruité aux arômes floraux, ce Riesling sec s’étend en bouche par une bonne structure et une finale légèrement épicée. Le Riesling est polyvalent. | |
| Cépages | Riesling |
| Millésime | 2017 |
| Taux d'alcool | 11.5 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 1.4 g/L |
| Température de consommation | 10.0° C |
| Association culinaire |
Il accompagne aussi bien les coquillages comme les huîtres, les moules, que les crustacés comme le homard, les crevettes, les volailles rôties. Il demeure un premier choix avec les mets asiatiques et les sushis. |
| Coût au vignoble | 24.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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Les vins rosé
| Charmes et Délices | |
| Réalisé à partir de raisins rouges, ce rosé possède des arômes typiques de fruits rouges associés à une belle fraîcheur souvent caractéristique des vins blancs. | |
| Cépages | Seyval Noir, Frontenac Gris |
| Millésime | 2017 |
| Taux d'alcool | 11.5 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 8.0 g/L |
| Température de consommation | 10.0° C |
| Association culinaire |
Demi sec, beurré, arômes de pamplemousse rose. Classiquement un vin d'été, le rosé ne rate jamais un déjeuner amoureux sur l'herbe, un brunch sur le patio avec des amis ou un pique-nique en famille. Il accompagne à merveille les pâtés, la charcuterie etc. Il plait également seul, comme apéritif rafraîchissant. Pendant l'hiver, il remplace à pied levé le vin blanc. |
| Coût au vignoble | 14.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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Les vins de glace
| Givrée d'Ardoise Rosé | |
| Ce vin de dessert rosé a été obtenu par l'assemblage de raisin blanc et rouge. Pressé en hiver à une température de -15 C, le moût se concentre naturellement en laissant emprisonner l'eau à l'état de glace dans le pressoir. | |
| Cépages | Maréchal Foch, Vidal |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 12.0 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 220.0 g/L |
| Température de consommation | 10.0° C |
| Association culinaire |
Les arômes émergeants sont les fruits confits et les mûres sauvages. Aussi, arômes d’abricot et de petits fruits rouges. Se sert froid. |
| Coût au vignoble | 47.00$ CAN (375ml) |
| Disponibilité | |
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Les vins fortifié
| Estafette Rouge | |
| De couleur rubis, ce vin doux naturel dégage au nez des parfums prononcés de fruits mûrs légèrement confits. Son passage de plusieurs mois en barrique lui a apporté en bouche une concentration aromatique complexe qui s'exprime par une attaque riche et puissante aux notes franchement goudronnées. Ce vin aux allures de Porto se termine par une longue finale finement boisée. | |
| Cépages | Maréchal Foch, De Chaunac, Lucy Kuhman, Chelois |
| Millésime | 2013 |
| Taux d'alcool | 16.5 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 110.0 g/L |
| Température de consommation | 14.0° C |
| Association culinaire |
Arômes de vanille, caramel, chocolat, noisette. Boisé. Se sert en digestif avec les fromages forts et le chocolat noir. Un classique comme apéritif ou avec des fromages forts comme les bleus ( Abbaye de St-Benoit, Roquefort ). En digestif il est exquis avec le chocolat noir |
| Coût au vignoble | 22.00$ CAN (750ml) |
| Disponibilité | |
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Les cidre de glace
| La Pomeliere | |
| Produit au plus vieux vignoble du Québec, la Pomelière a été le premier cidre de glace produit au début des années 1990. À l’époque, la Pomelière était connue sous le terme « cidre liquoreux ». Le nom « Cidre de glace » a par la suite été formé sur celui du « Vin de glace ». Ce cidre de glace saura charmer les amateurs par ses arômes et sa douceur. De par son terroir historique unique, La Pomelière est un « Must » pour tous les propriétaires de cave à vins. | |
| Cépages | Golden Russets |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 10.2 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 80.0 g/L |
| Température de consommation | 9.0° C |
| Association culinaire |
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| Coût au vignoble | 23.00$ CAN (375ml) |
| Disponibilité | |
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Les cidre pétillant
| Cidro2 | |
| Cidre pétillant | |
| Cépages | McIntosh et Cortland |
| Millésime | 2016 |
| Taux d'alcool | 8.0 % alcool / vol |
| Sucre résiduel | 1.3 g/L |
| Température de consommation | 14.0° C |
| Association culinaire |
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| Coût au vignoble | 8.00$ CAN (500ml) |
| Disponibilité | |
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